Joyeuses Mangeries : 6 Délices Essentiels du Noël Philippin

Avec la saison des fêtes qui dure des mois, la cuisine philippine devient un festival de saveurs ! Du kakanin matinal aux somptueuses tables de la Noche Buena, une sélection incontournables à goûter pour un vrai Noël philippin..

6 menus pour le Nouvel An 2026 sortent le grand jeu

1. BIBINGKA : L'Esprit Fumé du Matin

Gâteau de riz cuit sur feu ouvert dans des feuilles de banane. Sa texture moelleuse et son arôme fumé sont uniques. Souvent garni de fromage ou d'œuf salé. Le Bibingka Galapong de Laguna, fait de riz gluant, est un délice particulièrement consistant.

2. PUTO BUMBONG : Le Plus Beau Gâteau de Riz

Ce gâteau de riz gluant violet (pirurutong) est cuit à la vapeur dans des tubes de bambou. Servi chaud avec du beurre, du sucre et de la noix de coco râpée, c'est l'encas de Simbang Gabi par excellence.

3. QUESO DE BOLA : Le Fromage Rond de Fête

Fromage semi-dur inspiré de l'Edam hollandais. Apprécié pour son goût noisetté et sa polyvalence, il est fortement associé aux fêtes. Il ajoute une touche savoureuse aux classiques comme l'ensaymada et le bibingka.

4. JAMBON (Hamon) : Salé-Sucré Traditionnel

Héritage colonial, le jambon est une pièce maîtresse. La version philippine, Hamon, se caractérise par un glaçage sucré souvent à l'ananas. On trouve aussi les jambons plus secs et salés de style chinois.

5. LECHON : Le Roi Croustillant Incontournable

Impossible de célébrer sans le cochon de lait rôti. La version de Cebu est acclamée pour être la meilleure, assaisonnée à la perfection (la citronnelle est essentielle) et cuite lentement pour une peau dorée ultra-croustillante et une viande juteuse.

6. BUDBUD ET SIKWATE : Le Duo Réconfortant

Un incontournable à Dumaguete : le budbud (riz gluant enveloppé dans une feuille de banane) trempé dans le sikwate (chocolat chaud riche à base de cacao local). Le petit déjeuner réconfortant idéal après la messe matinale.

Bonnes Fêtes et Maligayang Pasko ! Quel délice philippin goûterez-vous en premier ?

De 90 à 410 ₱, voilà les hits philippins à tester au moins une fois dans sa vie. À vous les kilos !

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